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本文目录

1.鲜鱼洗净切块后晾干,将鱼块摻盐撒酒放入容器中,再倒入一点芝麻油或菜油,最后密封好。存放在阴凉干燥处可保存一年以上。法白

2.将鲜鱼外表洗净切块后放入保鲜袋,面漏至于热水或蒸汽中消毒杀菌再贮藏,经此发处理的鲜鱼,在三十度左右的室温下放置五到十天,仍可保持原有鲜味。

3.将芥末适量涂抹于鱼的家常表面和内脏部位,均匀地洒在盛鱼的容器周围,然后将于和芥末置于封闭容器中,可保存五天不变质。

1、准备食材豌豆淀粉300g。图片

2 、白面西红柿，韭菜，葱，姜，蒜洗净备用。

3 、豌豆淀粉和水的比例1:6，豌豆淀粉300g，水1800g，豌豆淀粉用400g的水和成稀糊状。

4 、把剩余的水倒入厚底锅中烧开。

5 、锅中水开后一边倒淀水，一边不停地搅。顺一个方向搅，搅动很关键，不要让淀粉糊结成疙瘩，第一次倒入部分的淀粉水，要等锅开了再倒第二次。

6、直到把淀粉糊全部倒完，锅里的淀粉水变透明熟透。

7 、锅中的淀粉糊全部变透明粘稠关火。8、取一个漏勺。

9、没有漏勺用蒸锅篦子，眼最好大一些。

10 、盆里倒入凉开水，舀一勺凉粉倒入漏勺上用勺按压，凉粉就会自已落入下面的盆中，形似小鱼。

11 、让漏鱼在凉水盆中凝固，着急可以再换盆凉水。

12、西红柿切丁，韭菜切小段，生姜切未，葱切葱花，蒜捣成蒜泥。

13、韭菜炒熟。

14、锅中油热放葱姜末炝锅，再放入西红柿加适量的调料炒西红酱。

15 、炒好的韭菜，西红柿，蒜泥，油泼辣子。

16 、制作调料汤，盐，蒜泥，醋，生抽，香油，味精，熟芝麻，加适量的凉开水调匀。调料汤根据自已的口味调制。

17 、把漏好的鱼鱼控干水分捞入碗中。

18、把调料汤倒入鱼鱼中，放入炒好的西红柿，韭菜，喜欢吃辣子再来点油泼辣子，酸辣爽口的漏鱼就做好了。

起锅烧水，水开了放入面粉，用擀面杖便放面粉便朝一个方向不断的搅拌，稠稀适中，最后用漏勺把搅好的一面糊，漏在盆里的冷水中，然后捞岀来，放入黄瓜丝香油食用盐醋生抽辣椒油

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